質(zhì)構(gòu)儀用于評(píng)價(jià)水產(chǎn)品的品質(zhì)

隨著人們生活水平的不斷提高，人們?cè)趯?duì)水產(chǎn)品需求量不斷增加的同時(shí)對(duì)水產(chǎn)品品質(zhì)要求也在不斷提高。為了客觀、準(zhǔn)確地評(píng)價(jià)水產(chǎn)品品質(zhì)，近年來質(zhì)構(gòu)儀在水產(chǎn)品中得到了越來越廣泛的應(yīng)用。質(zhì)構(gòu)分析主要用于魚、蝦、貝類等水產(chǎn)對(duì)象的質(zhì)構(gòu)檢測(cè)，研究內(nèi)容主要集中在質(zhì)構(gòu)指標(biāo)與其他指標(biāo)的相關(guān)性分析、加工工藝的評(píng)價(jià)以及貯藏條件的優(yōu)化方面。

研究脆草魚和草魚加熱前后質(zhì)構(gòu)的差異性發(fā)現(xiàn)在加熱前原料脆草魚的所有質(zhì)構(gòu)參數(shù)都要比草魚高；加熱后，脆草魚的硬度、咀嚼性、恢復(fù)性和彈性指標(biāo)仍然比草魚高；加熱后的脆草魚的硬度、脆性、彈性和咀嚼性都要比原料脆草魚高；而加熱后的草魚的所有質(zhì)構(gòu)指標(biāo)都顯著下降。

產(chǎn)品規(guī)格